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古代谷畜——稻麦
文章来源:中国古代科技   发布时间: 2014-9-1   浏览次数:   字号:[ ] [打印]
 

  今天,水稻和小麦是我国主要的粮食作物。在中国古代,它们却并非始终占有这样的地位,其中水稻还因为种植地域关系,长期未被列入五谷之列。

  今天新疆和甘肃考古遗址中发现的炭化小麦表明,中国人种植小麦至少已有约4000年的历史。麦是一种典型的北方作物,最早出现在黄河流域。起初人们以“麦”统称,随着“大麦”、“燕麦”等品种的出现,才有了“小麦”的称谓。小麦最初为粒食,战国和秦汉时期(前221—220),石磨的使用和推广彻底改变了小麦的食用方式。将麦粒加工成为面粉,不仅更易吸收,而且改善了口感,小麦因此被普遍种植,逐渐超越黍、粟,成为北方黄河流域最主要的粮食作物。大约汉代开始,小麦逐渐引种至南方。魏晋南北朝(220—581)和两宋之际的两次大规模人口南迁,也进一步促进了南方小麦的种植。明清时期(1368—1911),小麦种植已遍及全国,但分布却很不均衡。北方黄河流域小麦种植面积超过了一半,而南方则因气候和人们食用习惯等原因,“种小麦者,二十分而一”(《天工开物》)。 古代谷畜——稻麦

麦类作物

  中国是世界上最早种植水稻的地区之一,浙江余姚河姆渡以及其他一些南方新石器时代遗址出土的炭化稻粒表明,中国人种植水稻至少已有7000年左右的历史。中国人工水稻起源于多年生的普通野生稻,数千年来,经过人工的不断选育,水稻品种已达3万多种。早期人工水稻只能种植于南方的短日照地区,后改良出对光照不敏感的早稻,水稻因此能够在日照时间较长的黄河流域种植。即便如此,南方仍然是水稻的主要产区。唐宋以后,中国经济中心逐渐南移至长江流域,南方人口数量剧增,稻米在粮食作物中的地位也越来越重要,以至于民间有“苏湖熟,天下足”和“湖广熟,天下足”的说法。据明代《天工开物》作者宋应星(1587—?)估计,当时全国的粮食产量中,稻米占70%,而麦、粟、黍加在一起仅占粮食总产量的30%左右。

        古代谷畜——稻麦      古代谷畜——稻麦

                    新石器时代稻粒                    河姆渡遗址出土稻穗纹陶盆

古代谷畜——稻麦

宋代粮食作物移植示意图

 
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